Din pacate nu tot ce este traditional este neaparat si sanatos, ba chiar dimpotriva, de foarte multe ori preparatele traditionale ne pot crea probleme de sanatate. Acest lucru este cu atat mai adevarat daca tinem cont ca de multe ori facem excese alimentare in perioada sarbatorilor.
Suntem in perioada sarbatorilor de iarna si odata cu ele mesele romanilor se incarca de tot soiul de preparate traditionale, dar nu tot ce e facut in casa este neaparat si sanatos. Chiar si fara E-uri sau hormoni, multe dintre alimentele romanesti traditionale sunt adevarate capcane culinare, si nu ma refer aici doar la pericolul pe care il reprezinta acestea pentru silueta ci chiar pentru sanatatea noastra.
Iata cateva preparate traditionale care ne pot crea probleme:
Carnea de porc
Este o adevarata bomba pentru organism, mai ales cea foarte grasa. Nu vorbim aici despre pericolul trichinelozei, care, desigur, nu trebuie ignorat, dar insasi componenta carnii de porc contine o multime de elemente nocive. Tocmai din acest motiv carnea de porc este total interzisa bolnavilor de diabet, de boli hepatice si cardio-vasculare. Continutul mare de colesterol ingroasa venele si poate duce la accidente vasculare grave precum atacul cerebral si infarctul miocardic.
Toate prajelile sunt nocive, mai ales jumarile, consumate in exces ele favorizeaza aparitia ulcerelor dar si a cancerului de stomac. Cu cat uleiul in care sunt prajite aceste preparate este mai incins, cu atat pericolul pentru sanatate este mai mare! Inclusiv inhalarea fumului de prajeala este nociva pentru sanatate…
Mezelurile traditionale (trandafiri, caltabos, toba), desi sunt mai putin nocive decat cele cumparate, sunt greu digerabile si in cantitati mari pot provoca indigestii si dureri de ficat.
Afumaturile ne pun si ele sanatatea in pericol, mai ales cand sunt combinate cu alcool. Si astfel ajungem la un alt potential pericol de pe masa de sarbatori: alcoolul.
Alcoolul
Nu vorbim aici despre excesul de bauturi alcoolice, ale carui consecinte grave pot merge pana la necrozarea pancreasului si deces, ci vom aminti doar de pericolele ascunse in bauturile alcoolice. Aproape toate vinurile din supermarket contin sulfiti, dar multe dintre vinurile de pe piata neagra (“de la tarani”) pot ascunde substante mult mai periculoase ca soda caustica si chiar vitriolul (acid sulfuric)!
Asadar nu va utati doar la pret, cumparati din surse sigure si mai ales nu faceti excese!
Maioneza
Mai ales maioneza cumparata, reprezinta un pericol pentru sanatate. Avand foarte mult ulei, nu ar trebui consumata o cantitate mai mare de o lingura de maioneza pe zi! Gravidele ar trebui sa se abtina total de la consumul de maioneza (ca si de la cel al sampaniei, mezelurilor traditionale sau al sarmalelor).
Faina si bulionul prajite
Ca orice prajeli, si acestea contin substante nocive pentru organism. La temperaturi mari, acestea dezvolta niste substante cancerigene numite acrilamide.
Sarmalele
Oricat ar fi de gustoase si de nelipsite de pe masa de Craciun, sarmalele nu sunt nici ele prea sanatoase. Ba chiar pot fi foarte periculoase daca sunt consumate in cantitati mari. Principalul pericol legat de sarmale sta ascuns in grasimea din ele cat si din cea adaugata peste ele (inclusiv smantana), ceea ce le transforma in adevarate grenade calorice.
Cresterea colesterolului si riscul aparitiei unor boli cardio-vasculare sunt pricipalele riscuri la care ne expunem cand consumam traditionalele sarmalute romanesti.
Ce putem face pentru a ne pune la adapost?
Sunt doua strategii eficiente prin care putem scapa din capcana meselor imbelsugate cu produse traditionale: moderatia si preparatele alternative.
Carnea de porc nu este chiar atat de periculoasa daca este combinata cu activitatea fizica, ea devine un pericol atunci cand e asociata si cu un stil de viata sedentar. Pe scurt, trebuie sa estimam singure proportia dintre efortul fizic pe care il depunem si carnea de porc consumata.
Cu cat suntem mai moderate (sau moderati) in a gusta felurile de mancare de pe masa de Craciun sau cea de Revelion, cu atat avem sanse mai mari sa trecem fara probleme medicale peste aceasta perioada.
Strategia moderatiei poate fi combinata cu succes cu alegerea unor preparate alternative, de exemplu a preparatelor din peste, inlocuirea carnii de porc din sarmale cu carne de pui si/sau de vita, alegerea rasei de porc vietnamez, mult mai sarac in colesterol decat rasele autohtone, salate si legume cat incape, inlocuirea sucurilor acidulate cu sucuri naturale si in fine, alegerea unei sampanii bune, chiar daca mai scumpe, in locul unor produse alcoolice de calitate indoielnica.
Pe scurt, sa alegem calitatea in locul cantitatii, o regula care ar trebui sa ne ghideze si dincolo de perioada sarbatorilor de iarna…
